从现在到入伏,2种“神仙米”绝不能错过!
从现在到入伏,2种“神仙米”绝不能错过!
天气一热,很多人都没啥胃口,吃啥都不香。
这食欲不好吧,人就容易变得虚弱,精神状态也不佳。
该咋办?
大夏天里,非常推荐大家吃开胃补气血的——米。
这里说的“米”,可不是普通的大米,而是2种“神仙米”!
糙米
糙米,在日本也叫玄米,就是把大米最外面的一层谷壳去掉后,所剩下的米。
糙米属于粗粮,而我们常吃的精白米,就只剩胚乳了。
由于保留了种皮、胚芽、糊粉层等成分,糙米的矿物质、维生素、膳食纤维含量比精米更高,对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病都有一定的辅助治疗作用。
总之,糙米好处杠杠的,被称为“神仙米”一点也不为过。
接下来给大家介绍糙米的几种吃法——
食用篇:糙米的3种花样吃法
①煮饭吃:通便控血糖
虽说糙米饭的口感比白米饭粗糙,但其血糖生成指数却比白米饭低得多。
小贴士:把糙米和精白米按1:1的比例煮饭,更有利于健康,还特别适合糖尿病患者。
②泡茶喝:开胃还补身
糙米茶,是糙米经过烘烤而制成的“茶”。
在沏茶过程中,糙米茶中的蛋白质、B族维生素、矿物质钾和镁等都有一些会溶于水中,与喝白开水相比,更有营养,还能开胃养气血。
所以,被热得没有胃口的朋友,可以喝杯糙米茶来增加食欲哦。
③发芽后吃:口感好营养足
糙米发芽过程中,酶会被激活。在酶的作用下,糙米中的营养素更利于人体吸收,同时还会产生一些新的成分,丰富营养素种类。
此外,发芽后的糙米糠层,其膳食纤维被软化,更易煮熟,改善了糙米的粗糙口感,也能减少胃肠不适,还有一股特殊芳香气味。
糙米芽在一些超市和网上都有卖,感兴趣的朋友可以去看看~
挑选篇:2招挑到优质的糙米
首先要注意看颜色外观。
优质糙米在外观上有一些特点:如表面的膜光滑、无斑点,胚的颜色呈黄色;米粒饱满,无稻壳、水稻草籽等杂质。
如果胚发暗发黑,很可能是存放时间过长。
其次要注意包装。
最好购买真空包装的糙米。
因为糙米保留了营养丰富的“胚”,其富含脂肪、蛋白质、维生素E以及易氧化酸败的脂肪。因此,带胚的米粒都不易储藏。
而散装糙米一般都是敞口售卖,米粒会在充足的氧气下大力呼吸,且水分含量也较高,很容易变质。
接下来介绍第二种“神仙米”——
花生米
花生米素有“长寿果”的美誉,好处太多了:
中医认为,花生味甘,性平,可润肺、补脾、和胃、补中益气,是我国传统的滋补食品。
而且,花生的营养价值也不赖:每100克花生约含20克~25克的蛋白质,是鸡蛋蛋白质含量的1.5~2倍。
那么,花生又有哪些吃法呢?
食用篇:花生的3种花样吃法
①生吃:养血健脾胃
生吃花生,可以补脾和胃,也就是能促进食欲、改善消化吸收功能,对我们的消化系统很有好处。
此外,吃生花生时,还能把外面的“皮”一起吃下肚,有养血的作用。
裹在花生米外面的那层薄薄的“皮”叫花生衣,它对多种出血性疾病,如血小板减少性紫癜、再生障碍性贫血的出血、血友病等,都有一定辅助治疗效果。
这是因为,花生衣有促进骨髓造血功能、增加血小板含量、改善血小板质量等作用。
小提醒:食用花生衣,仅作保健作用,治疗疾病须去正规医院。
②煮着吃:润肺口感好
不喜欢吃生花生的朋友,可以试试煮花生。
花生煮熟后,口感更香甜软糯,老人小孩也更容易接受。
而且,水煮花生的绝大部分营养成分和药用成分也基本能够保留下来。
此外,中医典籍有记载,花生煮熟后吃,有化痰、缓解干咳的作用。
③发芽后吃:低脂高膳食纤维
花生发芽后,就是超市里卖的“花生芽”。
跟花生相比,花生芽的蛋白质、脂肪会相对少一些,而膳食纤维、水分会增多。
所以,体重超重者、脂肪肝患者、高脂血症患者等,可以吃脂肪含量较低的花生芽。
小提醒:花生芽最好到正规市场购买。如果是买回来的花生,放一段时间后发现长芽了,最好就别吃了,因为可能含有致肝癌的黄曲霉素。
禁忌篇:有5类人不适合吃花生
①对花生过敏者
有小部分人会对花生过敏,严重会出现过敏性休克,危及生命。
②高脂血症者
花生脂肪含量偏高,高脂血症者食用后,会增加血脂量。
③脾弱便溏者
肠炎、痢疾、消化不良等脾弱者食用花生后,会加重腹泻,不利于疾病恢复。
④痛风患者
脂肪会减少尿酸排出,加重病情,所以处在急性发作期的痛风患者应禁食花生,处在缓解期的患者也只能少量地进食花生。
⑤有瘀肿者
花生中含有一种促凝血因子,跌打损伤、血脉瘀滞者食用过多花生,会出现瘀血不散,从而加重瘀肿。
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