黑豆的食疗作用和营养价值
黑豆的食疗作用和营养价值
又名乌豆，黑大豆，黑豆;为豆科植物大豆的黑色种籽。
[性能]性平，味甘咸。能滋阴补肾，利水渗湿，活血祛风，解毒。
[适应病症]肾虚消渴多饮，腰痛耳鸣，须发早白，水肿胀满，痈肿疮毒等。
[用法]煎汤，浸酒，研末，煮食等。
[食疗举例]
1.黑豆、粳米等量，分别炒熟，研末，红枣适量煮熟去皮核，加入适量红塘，共捣泥当点心常食用，可用于虚痨，贫血，病后体虚。
2.黑豆、浮小麦各50克，大枣10枚，水煎，1日2次分服，可用于病后虚弱，自汗。
3.黑豆200克，狗肉500克，加少量盐煮烂熟食，可用于老年肾虚腰痛，头晕耳鸣。
4.黑豆、薏苡仁各50克，茯苓20克，水煎服，可用于脾虚水肿，脚气。
5.煮黑豆汁饮服，可解中药乌头，附子，巴豆等中毒。
[营养价值]
1.主要成分有蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素，硫胺素，核黄素，尼克酸。
2.黑豆的所含成分及药理作用大致与黄豆相似，临床保健调理时，黄豆偏于健脾益气补虚，黑豆则长于滋阴补肾，祛风解毒。
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