超市卖的冷鲜肉，吃了会影响健康吗?
超市卖的冷鲜肉，吃了会影响健康吗?
柯大夫，您好!我经常在超市和买菜APP看到有“冷鲜肉”，但一直不太明白什么是“冷鲜肉”。
请问冷鲜肉与普通肉有什么区别?吃了会不会影响健康?麻烦您给解答一下!
家医柯大夫
冷鲜肉，就是将屠宰后的牲畜迅速冷却，让肉一直处于低温(0~4摄氏度)的状态。
具体来说。普通肉跟冷鲜肉有以下区别——
手感不同：牲畜从宰杀到上市，冷鲜肉一般已经储存了13个小时左右，肉本身已经经历了由软变硬再变软的过程，肉色呈嫣红色，色泽红润，手感比鲜肉略硬，表面看着发干，没有过多的水分。
肉质不同：新鲜肉酸味重、杂汁多;而冷鲜肉进行了排酸处理，肉体内的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味会鲜美些。
储存时间不同：冷鲜肉在0~4摄氏零度条件下，可保存3天，一般摆在大超市的冰柜里，包装上有冷鲜肉的标志，价格比鲜肉和冷冻肉都更贵。
所以，如果是在正规超市里购买的冷鲜肉，不用担心健康问题，是可以放心吃的。
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