核桃仁的营养，核桃仁怎么更好?

核桃仁的营养，核桃仁怎么更好?

核桃仁含蛋白质、脂肪、五碳糖，维生素B、C、E，钙、镁、锰等，锌的含量丰富。核桃仁中含脂肪40～50%，其中主要是亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，人体如果缺乏时，皮肤就会干燥肥厚，若不饱和脂肪酸含量高，对于健美的效果较佳。现代营养研究资料显示，500克核桃仁相当于五斤鸡蛋或九斤牛奶的营养价值，核桃仁还含有丰富的磷脂，磷脂是人体细胞构造的主要成分之一，充足的磷脂能增强细胞活力，对造血、促进皮肤细嫩和伤口愈合、促进毛发生长等都有重作用。

核桃仁性味甘平、温润，具有补肾养血、润肺定喘、润肠通便的作用。核桃仁具有强肾养血的作用，久服核桃可以令头发乌黑亮泽，对头发早白、发枯不荣具有良好的疗效。痰火积盛所致的咳嗽、痰黄粘，发热喘咳，烦躁不安，恶心呕吐及阴虚火旺所致的吐血、鼻出血不宜用。

核桃酪原料：核桃仁150克，大米60克，小枣45克，白糖240克。

制作：核桃仁用开水稍泡，去皮，切碎。大米与核桃仁一起用清水浸泡。洗净小枣，上笼蒸熟，取出，去掉皮核，放进大米、核桃仁一起浸泡。核桃仁、大米、小枣一同磨成细浆，用洁布过滤，将锅置火上，倒入500毫升水，把核桃浆也倒入锅内，搅动，将沸时放入白糖，继续煮至熟即成。

核桃山药冰糖蜜原料：核桃仁50克，山药125克，蜂蜜250克，冰糖30克。

制作：核桃仁水烫去皮，切细粒，山药研粉，同蜂蜜，冰糖共入瓷盆内，加冷水少许，搅匀，隔水蒸3小时即成。每次食1匙，每日吃2次。

虎皮核桃原料：核桃仁1公斤，白糖250克，细盐5克，麻油1公斤(耗25克)。

制作：核桃肉放入盛沸水的碗内，加细盐后浸泡10分钟左右，用竹签挑去桃肉上面的皮衣.温水洗净。砂锅内加清水150毫升，放入白糖、桃肉，文火烧至糖汁稠浓而紧包在桃肉上即成。炒锅置旺火上，放入麻油烧至四成热时，倒入桃仁，改用文火炸至呈金黄色时捞出，冷却后装盘即成。

核桃仁粥原料：核桃仁50克、大米60克。

制作：将大米和核桃仁洗净，同放锅内煮熟即成。水晶桃仁

原料：核桃仁500克，柿霜饼500克。

制作：先将核桃仁煮熟，再与柿霜饼同装入瓷器内上屉蒸烂，使之融化为一，凉后成冻。

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