这菜长相奇特，却被誉为“千金菜”!生吃清热通便、熟吃护胃防癌，但有个细节别忽视

这菜长相奇特，却被誉为“千金菜”!生吃清热通便、熟吃护胃防癌，但有个细节别忽视

说到蔬菜你会想到哪些呢?

很多人可能会想到餐桌常见的生菜、油麦菜、包菜，其实在蔬菜界中，有个造型非常奇特的蔬菜，它似笋不是笋，似菜又不完全是菜，它就是莴笋。

它被誉为“千金菜”，清热通便特厉害!

莴笋，也叫茎用莴苣、莴苣笋、青笋、香笋、莴菜等，是现在常见的一种时令菜，还是一种物美价廉的养生食材，常被誉为“千金菜”。

莴笋味道清新，略带苦味，不仅口感独特，常吃对身体还有不少好处：

1. 生吃莴笋，清热通便

新鲜莴笋含有大量的膳食纤维和水分，能够促进肠道蠕动，帮助消化和排便，预防便秘。

再者，莴笋味清香、汁水多，可疏肝气、降火气，帮助缓解秋季上火症状，现在吃再合适不过。

2. 熟吃莴笋，护胃防癌

中医认为，莴笋味苦、性寒，有健脾开胃、促进消化的作用。唐代的药学著作《本草拾遗》中载写，莴笋乃是“利五脏，通经脉，开胸膈”的“千金菜”。

莴笋略带苦味，有助于刺激消化酶分泌，增进食欲，其所含乳状浆液可增强胃液、消化液和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能。因此，消化能力弱、便秘的人，不妨适当多吃一些莴笋。

再者，莴笋被誉为“防癌王”。它含有一种芳香烃羟化脂，对肝癌、胃癌等癌症，有一定的预防作用。

说了那么多莴笋的益处，接下来老规矩，说说它的吃法~

莴笋加一物，利湿通便又防癌 莴笋可生吃、凉拌、炒食、干制、酱烧、腌渍、煮汤、做配料等等。 下面推荐3种莴笋的黄金搭配，大家不妨试试~ 1、莴笋+鱼腥草

莴笋拌鱼腥草

原料：莴笋250克，鲜鱼腥草50克，盐、酱油、白糖、味精、芝麻油、香菜各适量。

做法：将鱼腥草清洗干净，用开水焯透，捞出后，加入盐、味精腌渍待用;莴笋去皮，洗净后，切成小而窄长的滚料块或条，用精盐略腌待用;将鱼腥草、莴笋混合，加入酱油、白糖、味精、芝麻油、香菜拌匀后，即可食用。

点评：鱼腥草和莴笋功效相似，能清热、解毒、利湿等，用于胸痛、肺热、咳嗽、咳痰黄稠、妇女带下量多且质黏气臭等症，有较好疗效。

2、莴笋+香菇

莴笋炒香菇

原料：莴笋一根，香菇4朵，生姜、大蒜、食用油、盐、芝麻油各适量。

做法：香菇切薄片，莴笋切窄而薄的片;锅里放少许油，油热后，下姜、蒜爆香;香菇、莴笋下锅爆炒2分钟左右，放盐、芝麻油搅拌均匀，即可出锅。

点评：莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降脂降压、防癌等功效。

3、莴笋+竹笋

鲜拌双笋

原料：莴笋250克，鲜竹笋350克，白糖、食盐、料酒、姜末、麻油各适量。

做法：莴笋去皮、洗净、切片，竹笋剥壳、洗净、切块或片;锅中加水煮沸后，放入莴笋略焯一下捞出，再放入竹笋焯透捞出;莴笋竹笋同放在一个大盆中，加入料酒、姜末，少许白糖和食盐，淋麻油即可。

注意：焯莴笋时要注意时间和温度，时间过长、温度过高都会使莴笋绵软，失去清脆的口感。

点评：这道鲜拌双笋，可和中调胃、利气宽胸。

最后，我们再来说说吃莴笋的一些细节——

吃莴笋不吃它，太浪费!

很多人吃莴笋时只吃茎，把叶子扔掉，这样实在太可惜了。

要知道，莴笋很多营养都藏在莴笋叶中，尤其是维生素含量，比茎高了5-6倍。把莴笋叶扔掉，就等于扔了营养。

那么，莴笋叶要怎么吃呢?不妨试试凉拌↓↓↓

养生推荐：芝麻酱拌莴笋叶

将莴笋叶洗干净，在开水锅里烫一分钟，捞出控干水分，切段盛盘，芝麻酱加入少量温水，酱油，蒜末搅拌均匀，倒在莴笋叶上即可食用。

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