干贝的营养，干贝怎么做好吃?

干贝的营养，干贝怎么做好吃?

干贝富含蛋白质、脂肪、糖以及微量元素矿物质、核黄素、尼克酸等营养物质。

干贝性味甘、咸、平。具有平肝明目、解毒生肌、下气调中，利五脏，疗消瘦的功效，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身;干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

烧干贝原料：水发干贝250克，玉兰片15克，水发香菇15克，酱油10克，料酒10克，味精1克，食糖少许，湿淀粉5克，清汤100克，食油、香油适量。

制作：将干贝用温水洗干净，放于大碗内，加上开水，上屉蒸烂。下屉后将原汤滗出留用，拔出干贝硬肌，仍用原汤浸泡;勺内放入食油，上火烧热，下清汤、酱油、料酒、味精、食糖和少许干贝原汤;将玉兰片、水发香菇用开水汆过，和千贝一起下入锅内，开锅后撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，加入香油，盛入盘内即成。

氽鲜千贝原料：鲜干贝肉200克，冬笋30克，火腿20克，青豆10克，料酒10克，精盐、味精各2克，高汤750克，鸡油10克。

制作：鲜干贝肉用水氽，捞出控净水分。冬笋切片，火腿切象眼片。净勺内加高汤、精盐、料酒、火腿、青豆、冬笋片、干贝，烧开后撇去浮沫，加上味精，放入大汤碗内，淋上鸡油即成。

扒鲜干贝原料：鲜干贝肉250克，水发冬菇40克，火腿30克，油菜心30克，高汤250克，精盐2克。味精2克，料酒10克，湿淀粉50克，花生油50克，大葱油60克，葱15克，姜10克。

制作：干贝用开水汆.捞出控净水分，水发冬菇去蒂一片两半，火腿切象眼片，油菜心切段，葱、姜用刀拍。勺内加花生油50克，烧热后加上葱、姜，炸出香味，加上高汤，捞出葱、姜不要，再放入干贝、冬菇、火腿、精盐、料酒，慢火煨一会，加上油菜、味精，勾上芡，淋上大葱油搅匀，盛入盘内即成。

红烧干贝原料：水发干贝肉200克，淀粉25克，高汤40克，葱油15克，味精9克，料酒、酱油各10克，盐0.5克。

制作：干贝剥掉硬跟，用水洗一遍放入碗内，加开水上屉蒸4～5小时。下屉，蒸出的原汤留用，干贝碗内放些开水，轻搅换出沙子，反复数次至无沙为止，上屉再蒸。炒勺内加高汤，下少许干贝，原汤下入酱油、味精、盐、料酒、姜水，见开即淋入水淀粉，勾稀薄芡滴上葱油即成。

芙蓉干贝原料：发好干贝100克，青豆7克，水发冬菇50克，火腿25克，鸡蛋清4个，清水75克，精盐2克，味精2克，料酒10克，葱、姜各15克，高汤250克，鸡油10克，湿淀粉60克。

制作：鸡蛋清放入汤盘内，加上水和适量的精盐、味精，用力搅打均匀，去掉浮沫，放笼中蒸透，不可蒸老，取出滗去水，为芙蓉底。冬菇去蒂一片两半，火腿切象眼片。勺内加猪油25克，烧热时，加葱、姜片，炸出香味后，加高汤，捞出葱、姜不要，加千贝、冬菇、火腿、青豆，再放入精盐、料酒。开锅后撇去浮沫，加味精，勾芡，浇在蒸好的芙蓉上，淋上鸡油即成。

干贝鱼丁原料：净鲤鱼250克，水发干贝150克，湿淀粉25克，鸡蛋清1个，葱姜末各5克，料酒10克，盐适量，味精1克，猪油500克(耗75克)鸡油10克，白汤150毫升。

制作：鱼肉切成与干贝相似的丁，放入碗内加盐、鸡蛋清、湿淀粉拌匀，另取碗加白汤、精盐、料酒、味精和湿淀粉调成汁。炒勺置火上，加猪油烧至三成热时放入鱼丁，滑开熟后捞出.勺内留底油，投入葱姜末稍炸，下入千贝、鱼丁翻炒10秒钟，放入调好的汁，等汁爆起时淋入鸡油即成。

香酥干贝原料：发好的干贝150克，花生油700克(耗30克)，精盐0.5克，味精0.5克。

制作：干贝搓碎成细丝。勺内倒入花生油，烧至八成热时，加上搓碎的干贝，炸至金黄色，捞入漏勺，控净油。干贝内加上精盐、味精拌匀即成。

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