牡蛎的营养，牡蛎怎么做好吃?

牡蛎的营养，牡蛎怎么做好吃?

牡蛎含碳酸钙、磷酸钙、硫酸钙、镁、铝、钙、磷、铁及维生素类，并富含锌，软组织中还有一种含糖类脂肪。

牡蛎性味咸、平、微寒、无毒。有敛阴、潜阳、止汗、涩精的功效，可治疗自汗、盗汗、遗精、淋浊及崩漏、带下等症。常食可讣锌，提高性功能。脾胃虚寒者不宜食。食谱举例

豆腐烧蛎肉原料：豆腐500克，虾油25克，崛肉200克，湿淀粉50克，芹菜25克，味精5克，蒜25克，麻油2.5克，水发香菇15克，骨汤500克，净冬笋30克，熟猪油25克，猪瘦肉100克。

制作：豆腐切2厘米长、1厘米宽、5毫米厚的薄片，猪瘦肉、冬笋切成瓜子大小薄片，芹菜、蒜切成1厘米长段，香菇切片.蛎肉洗净沥于。炒锅置旺火上，下猪油烧到四成热时，把切好的芹菜、蒜、瘦肉、香菇、冬笋下锅稍炒，待芹菜、蒜炒出香味时。加上虾油再炒几下，冲入骨汤，然后倒入豆腐，待汤煮沸时，加入味精，淀粉勾芡，最后放入蛎肉，混合煮1分钟装在大碗里，淋上麻油即成。

软炒蚝蛋原料：鲜蚝500克，鸭蛋4只，猪肥肉50克，去皮荸弃25克，葱丁50克，番茄75克，香菜25克，绍酒15克，面粉25克，精盐1.5克，味精1.5克，熟猪油50克，麻油1.5克。

制作：鸭蛋打散搅匀。加上面粉拌成蛋面浆，鲜蚝洗净，开水氽至五成熟，捞起沥干水汁，放入蛋面浆内拌匀成蚝蛋浆。猪肌肉剁成泥，荸荠切丝，香菇切丁，番茄用凉开水洗净、去皮、切丁。炒锅置旺火上，舀入猪油烧到八成热，先将切好的肥肉、香菇、荸荠、葱下锅炒熟，加L精盐、味精调匀，再倒入和好的蚝蛋浆合炒5分钟，淋上绍酒、麻油，炒锅端起稍晃几下装盘，盘边饰配香莱，番茄丁缀干蚝蛋面上即成。

牡蛎豆腐汤原料：牡蛎200克，嫩豆腐2块，蒜2瓣，芹菜末、葱末各适量，盐、味精少许，薯粉2汤匙，虾油1小匙。

制作：蒜入沸油锅爆香，倒入虾油，随即加水煮沸后，将切小的豆腐、盐下锅再煮沸。加入牡蛎、芹菜末、葱末及调匀的薯粉，待汁浓稠即成。

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