功能性养生酒探秘

功能性养生酒探秘

国人对酒的饮用和研究，可谓达到了炉火纯青的地步。自从有了这杯中之物，老祖宗就演绎出无数精彩的故事。曹孟德“何以解忧，唯有杜康”几乎家喻户晓，“李白斗酒诗百篇”、“宋太祖杯酒释兵权”等传为千古佳话，草圣张旭的醉后狂草，飞舞变幻，惊世骇俗，被誉为神来之笔。

“酒乃百药之长”

常接触保健品的行家都知道，功能性养生酒等保健酒的效果明显优于其他保健品，作用确实不错，这其中的道理何在?笔者就此采访了黑龙江中医药大学教授李晓雨。

保健酒，顾名思义，就是指对人体有营养价值、能起到保健祛病作用的酒。保健酒是中医中药的重要组成部分，已有数千年的历史。保健酒，以前统称药酒，近年来有了区分，可以算作传统药酒的分支，也是普通白酒的延伸。

据李教授介绍，在国内保健品市场鱼龙混杂的情况下，近些年大起大落者不少，但以功能性养生酒为主的保健酒始终稳步发展，在酒类和保健品市场中可称是“一枝独秀”。从2000年开始，保健酒每年以30%的增长率超过了白酒的市场增长速度。2011年，保健酒销售额接近100亿!专家预测，2012年保健酒行业要超过130亿元的市场规模。

为什么有如此迅猛的发展呢?这是因为保健酒立足于保健，强调调整人体微循环，确有效果;加之伪劣产品较少，受到消费者认可。目前“劲酒”、“五粮液”黄金酒、“茅台”白金酒发展势头很猛，市场表现较好的品牌还有“椰岛”、“张裕三鞭酒”、“仲景药酒”、“龙上龙”养生酒、“龟龄酒”等等。

中医常说“酒乃百药之长”，酒与医有不解之缘。繁体“医”字从“酉”，酉者，酒也。《黄帝内经》有“汤液醪醴论篇”，专门讨论药酒之道。所谓“醪醴”，即药酒。显然，春秋战国时期对酒的医疗作用已有了较为深刻的认识。一般医家都知道，酒本身也有药的作用，酒可以把药材中脂溶性、水溶性的有效成分溶出，在很大程度上提高了药效。“酒借药势、药借酒力”，酒和药能互相作用，混合以后，药劲会更大。

一般而言，酒性温而味辛，温者能祛寒，辛者能发散，所以适量饮酒能疏通经脉、行气和血、温阳祛寒，疏肝解郁、宣情畅意。所以，好饮者说“酒是粮食精，越喝越年轻” 。酒是谷物酿造的精华，适量少饮，还能补益肠胃。另外，酒还有一定的杀虫驱邪、辟恶逐秽作用。

保健酒早在古代就已经出现，只是那时候它更多的是作为“药酒”被人们认知的。随着人类的进步，医学的发展，人们开始有意识的泡制药酒，以此达到养生和治病的目的。酒与药物的结合是酒文化的一大进步，后人在整理前人经验、创制新配方等方面取得了新的成就。保健酒的酿造技术也在不断地进步，从中药浸酒的传统工艺的基础上，已经发展到利用萃取、浸提和生物工程等现代化手段，提取中药中的有效成分，制成高含量的功能型保健酒。保健酒用药讲究配伍，以养生健体为主，根据功能不同，可分为补气、补血、滋阴、补阳和气血双补等类型。随着人们的保健意识日趋增强，一些药物成为食用保健品，保健酒更加走红。

如今，保健酒已经正式纳入了国家卫生部GMP认证范围。国家对保健酒生产企业实施强制认证，原料药材生产实施“标准化”。

GMP 是“药品生产良好管理规范”的简称，是目前全球公认的药品质量管理规范，作为保健酒灵魂的药材加工在酒的生产过程中具有非常重要的作用。这种规范保证了药材地道，质量合格，对生产商和消费者都是一种负责任的做法。事实上，早在国家强制认证之前，一些有实力的企业就引入了GMP标准。这也是保健酒质量过硬、受到青睐的原因之一。

保健酒和药酒有何区别

保健酒与药酒相比，虽然两者都是在酿造过程中加入了药材，但它们并不是一回事儿，两者有一定的区别。

两者同根同源，保健酒源于药酒，脱胎于药酒，又不同于药酒。首先，两者所属范畴不同，保健酒属于饮料酒的范畴，而药酒属于“药”的范畴。保健酒一般由食品生产企业生产，由食品管理部门监管;药酒由一般药厂生产，由药品管理部门监管;其次，功能作用也不同。保健酒对年龄和性别没有特别严格的限制，主要使用对象是健康或亚健康人群，用于调节生理机能，以保健、养生、健体为目的，满足消费者的嗜好。药酒有较强的针对性、适用性，使用对象主要是疾病患者。需要在医生的处方或在专业人士的指导下服用，用于治病疗疾，有特定的医疗作用，有适应症、功能主治、用法和用量，一般不可乱用。但是，保健酒也有一定的治疗作用，一般也进入药店，购买时要留意是“食”字号还是“药”字号，“食”字号的是保健酒。

编辑/谭明(赵寒)

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