有机食品吃着最放心

有机食品吃着最放心

如今在许多国家，选择纯天然、无污染的有机食品已成为一种消费时尚。我国市场上有机食品还只占很小比例，目前我国也在积极开辟有机农产品生产基地，不过主要是面向出口。随着健康和环保观念日益深入人心，有机食品也会成为我们的首选。

有机食品比绿色食品还严格

与我们熟悉的绿色食品相比，有机食品要求更严、档次更高，我国就将有机食品定为AA级绿色食品。各国对有机食品的标准不尽相同，但无外乎都要求有机食品在生产加工过程中，不使用任何人工合成的化肥、农药和添加剂，确保纯天然、无污染和安全营养。

目前，有机食品的市场主要在发达国家。全世界有数百个有机食品生产协会在不懈地拓展这一新兴市场，并迅速形成一股消费和生产潮流。在欧洲，德国农业部计划，10年后德国市场上的有机食品比例将从目前的2.5%提高到20%。最近美国《时代》周刊刊登文章说，在过去10年里，美国有机食品市场以年均15%～20%的速度递增，40%的美国消费者开始购买有机食品，预计今年有机食品的销售额将达到110亿美元。文章说，从今年10月21日起，美国农业部制定的《全国有机食品标准》将颁布施行，有机农业将摆脱"小打小闹、难成气候"的形象，凭借更大的生产规模、更高的产量、更精美的包装进入主流超市。

美国给有机食品定了标准

以往大多美国消费者对有机食品的理解不甚明确，美国农业部制定的《全国有机食品标准》规定，那些根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工，并得到美国农业部认证的农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等都可以被称为有机食品，有机食品不得含有激素、抗生素、除草剂、杀虫剂、化肥、基因改良成分，符合这一标准的食品可加盖农业部核准的"被鉴定合格的有机食品"(CertifiedOrganic)标记。

目前水果是美国最主要的有机食品，种植面积超过了4.9万英亩，其中葡萄、苹果和柑橘的产量比重最大。新《标准》明确规定有机食品中禁止使用任何化肥和农药，因此消费者在购买水果时可以更加放心。对蛋奶类，新《标准》规定有机农场主不得为了增加牛奶产量而给奶牛喂增长激素，而下"有机鸡蛋"的鸡必须放养。按照新《标准》，所有有机家畜都必须出生在有机农场，有机家禽也必须在出生两天后转到有机栏舍中。它们吃的饲料是100%的有机物，以谷物和草料为主。它们可以接种疫苗，但是绝对不能使用激素和抗生素。它们还得有"户外活动"的时间，呼吸新鲜空气，进行"日光浴"。

当然这些有机食品价格也不低，有机奶的售价高出普通奶60%，有机鸡蛋的价格更是养鸡场鸡蛋的2倍。

为健康和环保选有机食品

根据华盛顿哈特曼机构在消费者中间进行的调查，在购买有机食品的人当中，66%的人称"健康"是他们首要的购买动机。温迪·亚伯拉姆是芝加哥的一位母亲，她的话很有代表性。"如果你买的是沾满杀虫剂的苹果，即使洗多少遍也不放心，谁希望提心吊胆地吃东西呢?"现在她家的厨房里清一色的是有机食品，从牛奶、饼干到葡萄干。在大多数消费者心中，"有机"就意味着"健康"，因为有机食品中含致癌物较少。科学研究也显示，在非有机水果中，草莓、樱桃、桃子和香瓜上残留的杀虫剂最多。

但是迄今为止尚没有证据表明吃有机食品使人更健康，也没有研究能明确指出食品中的化学残留物是导致某种癌症的元凶。一些"唯技术论"者甚至还反驳说，有机农产品在某种程度上对人体的危害更大，如有机农场使用的重要肥料牛粪中就含有一种致癌物质。但是不管怎样，大多数科学家还是认为有机食品对人体有益。

据调查，38%的人认为他们选购有机食品是因为有机食品"口味"更好。大面积种植的商品农作物重在产量，要经得起运输和储存，而有机农作物由于产量较小，依赖附近的市场，因此可以选择口感好但比较"娇气"的传统良种，并且等它们充分成熟后再采摘，不用依靠化学药剂来催熟。"纽约厨师协会"主席彼德·霍夫曼说，"当人们品尝过施有机肥的土壤中种植出来的蔬菜时，就再也不愿意碰那些用化肥培养起来的蔬菜了。"

但是有机食品带给人们的最大益处更体现在环境上。为保护庄稼，人们发明了除草剂、杀虫剂、灭鼠剂和杀鸟剂。有识之士早就指出，以化肥和农药为标志的现代农业正在破坏地球的生态环境、土壤结构和水源，例如仅在美国，杀虫剂每年就要毒死6700万只鸟。由于密西西比河向墨西哥湾倾注了大量合成肥料，这片海域已经形成了一个60英里宽的"死亡区"--化肥促进了海藻的生长，剥夺了鱼类的生存空间。而有机农业通过秸秆还田恢复土地的再生能力，通过"以害制害"来控制害虫，可以使土壤免遭合成化学肥料的破坏。因此科学家认为，有机农业将是我们人类未来生存的关键。 (高 峰)

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