喂螃蟹避孕药，需要理性看待
喂螃蟹避孕药，需要理性看待
激素不能加快增长速度，吃了反而长不大
喂螃蟹避孕药，傻子都不干
受访专家： 上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任教授 陈舜胜
本报特约记者 董 栋
秋季来临，螃蟹开始集中上市，和螃蟹有关的各种说法也随之广泛流传。“为了能让螃蟹大规模成熟并拥有肥美的卖相，商家通常会在饲养螃蟹过程中投喂避孕药等激素类药物。这样的‘激素螃蟹’你还敢吃吗?”
上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任教授陈舜胜说，用避孕药催熟螃蟹实属无稽之谈。螃蟹通常为大面积水产养殖，如果投入药物，很快会被水流冲散，不可能吃到螃蟹嘴里。更重要的是，激素根本达不到促进螃蟹生长的作用。人们总会想当然地认为激素能促进动物身体的发育，然而，摄入激素只会让生物“性早熟”。正如人类一样，如果儿童摄入了过量激素，一旦过早性成熟，机体就停止发育了。给螃蟹投喂激素也是如此，虽然成熟速度加快了，但并不能增快螃蟹的生长速度，反而会因此提前停止发育，长不大了。
螃蟹是通过换壳不断长大的，其生长发育也是分阶段进行的，必须经过几次外壳变硬、脱落的过程。只有经历过几次脱壳，并通过一段时期的生长发育后，即将再次脱壳前的螃蟹才是最壮实、肥美的。这种模式决定了螃蟹的生长比较缓慢，不可能通过喂食药物来一蹴而就。
使用激素也不能让螃蟹更加肥美。人们评价一只螃蟹是否肥美，主要是看蟹黄和蟹膏是不是饱满。蟹黄是蟹的肝胰脏，属于蟹的消化腺，公蟹和母蟹的蟹黄差异不大。蟹膏是蟹的生殖腺，公蟹的蟹膏为白色，是蟹的精囊;母蟹的蟹膏为红色，是蟹的卵巢，但母蟹的蟹膏比公蟹更多。野生螃蟹在秋季性成熟，此时母蟹已经做好了繁殖的准备，体内的蟹膏非常饱满充实。公蟹虽然蟹膏相对较少，但到秋季时体内积累了不少脂肪，也比较厚实。所以，秋季螃蟹的蟹黄、蟹膏最为饱满，完全是自然发育的结果，是符合蟹的生长规律的，并非商家为了卖相而使用药物所致。
陈舜胜介绍，螃蟹的品质主要由水质与生态环境状况决定。一般来说，野生养殖的螃蟹比人工喂养的质量更高。水质好的水域更有利于水草生长，螃蟹的食物多了，营养丰富了，自然也就更肥美。即便是小范围水域的螃蟹养殖，饲养过程中一般也很少投喂药物，水质清洁干净，螃蟹才会更健康。 (董栋)
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